Couscous Ratatouille
Recept: Couscous Ratatouille
INGREDIËNTEN
Voor het gerecht zijn de volgende INGREDIËNTEN nodig:
- 300 gr. couscous
- 125 gr. cherry tomaten
- 400 gr. tomaten blokjes
- 100 ml water
- 1 rode paprika
- courgette
- aubergine
- ui
- teentje knoflook
- 2 eetlepels pijnboompitten
- rucola
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- bouillon blokje
- peper
- zout
- roomboter
Bereiding
In de koekenpan of wok doe je een beetje olie en dit verwarm je. Snij de ui, dit hoeft niet te fijn en doe er een teentje knoflook bij en een theelepel Provençaalse kruiden.
Snij de groenten
Snij alle groenten, paprika, aubergine en courgette in blokjes en voeg alvast de paprika en courgette toe en laat dit 5 minuten bakken. Snij alvast de cherry tomaten door de helft en voeg na de 5 minuten om zijn de aubergine en cherry tomaten toe. Vervolgens laat je dit ook nog 5 minuten bakken.
Als de 5 minuten om zijn, voeg je 100ml water en de tomatenblokjes toe, dit breng je aan de kook en dit kan je even laten sudderen. De pijnboompitten kan je even roosteren in een koekenpan in de tussen tijd.
Couscous
Nu kan je de couscous voorbereiden zoals het op de verpakking staat vermeldt. Voor dat je de couscous in het water doet, los je even het bouillon blokje op in het water en doe daarna de couscous in het gekookte water. Naderhand hoef je alleen nog een beetje roomboter door de couscous te doen en door te roeren.
Serveren
Nu is het klaar, je kan het serveren met een beetje rucola erbij en de geroosterde pijnboom pitten.
Mocht je couscous niet lekker vinden, dan kan je altijd een alternatief gebruiken zoals pasta!